Nordisk mat + Årstiderna = Sant

Om någon månad eller så kommer jag att lansera min hjärtelåda till våra kunder. En middagslåda med bara nordiska råvaror, enkelt kallad Nordiska Middagar. (Bra namn, eller hur?)

En låda full med endast de råvaror som finns att få tag på i den nordiska regionen. I min förra kokbok "Gårdarnas Mat" gjorde jag nästan alla recept på endast svenska råvaror. Jag tycket att det var lite snävt så jag tog med våra grannländer i den här pitchen till min kolleger. Detta är en fantastisk tid för Årstiderna att kunna känna att marknaden är redo för en låda som, av media belyst, går rakt in i magen/hjärtat på befolkningen. Så, det ska bli riktigt intressant att se om vi svenskar kan "walk the walk" eller om det bara är "talk the talk".

Jag ska försöka uppvakta doktoranden Viola Adamsson på Uppsala Universitet som har gjort en ny studie som heter "NorDiet", där hon lade upp en kost som liknar medelhavskosten fast översatt till nordiska livsmedel. Hon kanske kan ge lite input eller rent av vara med på den. (Om du läser det här Viola så maila mig på mxl@arstiderna.com )Hittade denna engelska summering av studien:

Conclusions: A healthy ND improves blood lipid profile and insulin sensitivity and lowers blood pressure at clinically relevant levels in hypercholesterolaemic subjects.



Vad åt de här fagra primadonnorna
innan importen kom igång?



Den nordiska maten liknar också den kost som makrobiotiken har som grundsten. Den är till stor del uppbyggd avösterländsk medecinaltradition och handlar om säsongsbunden och ekologisk mat. Den är grövre än den moderna kosten men det är bara till fördel. Både smaksmässigt och näringsmässigt. Vi har det vi behöver utanför våra dörrar. Nu ska vi bara lära oss att äta det.

Innan den ens är lanserad har jag hunnit göra en intervju i en stor mattidning som kommer ut i maj om jag minns rätt. Det känns riktigt kul att media gillar konceptet i alla fall.

Jag ska nog ta in en fokusgrupp som ska få säga sitt efter lansering. Anmälan tar jag här via bloggen tror jag.

Trevlig helg

Köp eko. Allmänt.

Maximillian

Bli snabbare i köket

Ta dessa råd och bli en snabbare och säkrare kock i ditt hem. 

Töm köksbänken på allt möjligt skräp och tingel tangel och torka rent. 

På bänken ska det endast ligga en skärbräda, en släng och en vass kniv när du kör igång. Har du en bänk till i köket som är belamrad, töm den också och använd som avställningsyta för några större eller mindre skålar du kan komma att använda. Det är som att ha en extra hand i köket att ha tomma ytor med skålar på.

Jag har en 30x50cm bok skärbräda

Lägg 1000 kr på en vass kniv
och vårda den ömt

Skärbrädan ska vara av tjockt trä, då håller den sig rak och jämn. Plastskärbrädor blir 

sunkiga och skruvar på sig efter ett kort tag. 

Det ska vara mycket
grönt i maten

Plocka fram de råvaror du känner för att tillaga eller de som står i receptet. 

Tänk ut en plan i huvudet och håll dig till den. Om någon i familjen vill prata om sommarsemestern och du vet att du måste ha middagen färdig på 20 minuter, säg "Mmm" eller "Aha" var 30:e sekund, och fortsätt fokusera på maten. God mat är som olja på ett stormigt hav så det gör inget om det blir lite "Du lyssnar ju inte"-gnäll.

Fyll upp ena vasken med diskvatten och gör rent den andra. Diska ur bunkar och kastruller allt eftersom och lägg på hög i den rena vasken. Skölj inte förrän det blivit en hög med grejer eller att du behöver något igen. 

Det du gjort nu är att maten fått din fulla fokus och det har flutit på när du har skurit, hackat, stekt och kokt. Det tar några minuter extra i början men det knappar man in på under tiden man lagar maten. Man kommer också lättare in i matlagningen och kan insupa vad det är man håller på med.

Och så glöm inte att smaka av maten innan den ställs fram. Det kan räcka med salt och peppar!

Köp eko! Annars...

Ha de gött

Maximillian